Tumbleupon Keinzahnkatzen

Lemon Monkey Bread

Rezept für einen sehr leckeren Hefekuchen, den man - wie die Affen es mit ihrem Essen tun, daher kommt der Name - mit den Fingern auseinanderpflücken und aus der Hand essen kann. Durchaus österlich übrigens.

Für den Teig:

• 400 g Mehl
• 1 TL Salz
• 30 g Butter
• 240 ml Milch
• 80 ml warmes Wasser
• 1 Tütchen Trockenhefe

Für die Füllung:

• 100 g brauen Zucker
• 100 g Puderzucker
• Zitronenschale und Zitronensaft (2 oder 3 Zitronen, nach Geschmack auch mehr)
• 75 g Butter

Und so wird’s gemacht:

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.

Die Butter schmelzen, Milch dazugeben und erwärmen. Zucker, Wasser und Trockenhefe einrühren und kurz stehen lassen, dann über die Mehlmischung  geben und mit einem Holzlöffel solange rühren, bis der Teig klumpig wird. Auf die bemehlte Arbeitsfläche kippen und 10 Minuten durchkneten, bis der Teig glänzend und elastisch ist.

Den Teig in eine Schüssel legen und zugedeckt etwa 1 Stunde im Warmen gehen lassen.

Wenn der Teig seine Größe verdoppelt hat, noch einmal ganz kurz durchkneten und dann auf der Arbeitsfläche mit den Händen auf ein etwa 30 x 30 cm großes Rechteck ausrollen bzw. breitklopfen. In sechs Streifen schneiden und diese jeweils in sechs gleichgroße Stücke teilen. Am besten sofort voneinander trennen, sonst kleben sie zusammen.

Abgeriebene Zitronenschale mit Zucker vermischen. Butter schmelzen.

Die Teigstücke zu Bällchen formen und zunächst in die geschmolzene Butter tunken, dann in der Hälfte des Zitronenzuckers wenden.

Man kann die Teigstücke entweder - wie Buchteln - nebeneinander auf ein Backblech schichten oder sie - dann wird das Ergebnis mehr wie ein Hefekranzkuchen - neben-  und übereinander in eine Springform packen.

Ich habe die zweite Variante gewählt, dazu zwei Anmerkungen. Erstens: Damit der Kuchen nicht trocken wird, beim Stapeln jede Teigstück-Schicht nochmal mit Zitronenzucker und Zitronensaft beträufeln. Zweitens: Unbedingt was unter die Springform in den Ofen stellen, sonst Rauchalarm!

Noch einmal für etwa 1 Stunde im Warmen gehen lassen.

Vor dem Backen den Rest des Zitronenzuckers über die Teigstücke geben.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen und das Monkey Bread 30 bis 35 Minuten backen lassen. Die Oberfläche wird dabei durch die Zuckerkristalle etwas krustig.

Aus Zitronensaft und Puderzucker einen Guss anrühren.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und mit Zitronenguss begießen. Warm oder kalt servieren.